Otonamiの十月は八寸

Otonamiの

専門店で学ぶ12ヶ月の茶懐石料理帖

 プロが伝える 茶懐石料理の世界。

十月のテーマは八寸。

大野の八寸は栗金団と唐墨です。

先ずは栗金団を。

栗を裏漉して絞り金団にいたします。

唐墨については、

作り方の説明と目利きのポイントなどを

お伝えします。

八寸のお味見を経てその後、

ご希望があれば、

淡交社の本『茶懐石のいただき方』を

見ながら、

千鳥の盃の体験をしてみましょう。

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