Otonamiの茶懐石料理の作り方の回

 Otonamiの茶懐石料理の作り方の回。

テーマは和物。「鯵の卯の花和え」のご説明をさせていただきました。

卯の花の作り方、胡瓜の塩揉み、鯵の締め方など少々のお味見をしていただきつつ講習は続き、最後にご飯と香の物を添えて、「鯵の卯の花和え」をお召し上がりいただきました。

最後に甘味とお呈茶を楽しんでいただき終了です。

#Otonami    #茶懐石料理　#木挽町大野　#鯵の卯の花和え

春の畑から

 春の畑から

自然に任せて育つのをただ見守るような関係の野菜達。

色々あって自然農に行き着いています。化成肥料不使用は20年以上、今年で鶏糞もやめて2年目。草マルチが段々と分厚くなって来た。まだ地下茎さんと格闘中だけど、少しずつ土はふかふかサラサラ雑草の種類も仏の座やいぬふぐりなども出るようになってきました。早朝からの畑仕事は草臥れるけど、土からパワーもいただいている実感があります。

酷暑も日照りも乗り越えた野菜が木挽町大野の食材となっていきます。

#木挽町大野　#自然農　#天豆　#玉葱　#大蒜

2026年4月のお献立のご紹介

 4月のある日のお献立のご紹介です。

　　　　汁　百合根　水辛子

向附　　本鮪たたき　茗荷　葱　山葵　海苔

煮物椀　　蓬豆腐　蛤　車海老　こごみ　椎茸　木の芽

焼物　　鰆炭火塩焼き　柚餅子　

強肴　　新筍　若芽　木の芽　鴨治部煮

々　　　菜の花浸し　帆立

小吸物　　桜

八寸　　こごみ天ぷら　唐墨

香物　　菜の花　人参

湯斗　　湯の子

水菓子　　メロン

甘味　　善哉餅

自然に任せた自家栽培の野菜も使った茶懐石料理です。ご予約に合わせて畑で収穫し、ご飯はお客様の席入りのお時間に炊き上げます。

一品一品に心を込めてお料理いたします。落ち着いた貸切りの空間で、ゆったりとしたひとときをお過ごし下さい。

皆さまのご予約を心よりお待ち申し上げます。

春筍の季節。掘り立てを送って貰う京都山城町の筍は自慢の逸品です。

人気の鴨の治部煮と共にお楽しみ下さい。

※お子様向けのコースもお作りします。お申し付けください。

※召し上がれない食材などおありでしたらお申し付けください。

※お食事の後、無料でお茶をお点てします。　

ご不明の点などございましたら、どうぞご予約の際にお尋ね下さい。

#木挽町大野　#茶懐石　#四谷三丁目　#一日一客　#個室　貸し切り　完全予約制　茶懐石料理　WABUNKA  tyakaiseki_ryouri  tea_ceremony  

Tea_kaiseki_cuisine

https://wabunka-lux.jp/experiences/en_kobikicho-ohno/

WABUNKA様で通訳を伴うお食事もお申し込みいただけます。

※当店のコースのご紹介です。(税サ込み)

お一人様　料金  　

12,100円（一汁三菜、5名様より承ります）

 14,520円（一汁三菜、強肴2品 3名様より)　　　　

 18,150円（一汁三菜、強肴2品 3名様より）

24,200円（一汁三菜、強肴2品 2名様より）

Otonamiの3月茶懐石料理いただき方を楽しむ回

 Otonamiの3月の茶懐石料理教室。

今日のいただき方を楽しむ回のテーマはお向附。

お箸や器の扱い方や、包丁の研ぎ方を少しご説明させて頂き、

その後、今回のテーマの向附、

「鮪のたたき」をお召し上がりいただきました。

教科書は淡交社の「イラストでわかる茶懐石料理のいただき方」。

客の視点で描かれたイラストがわかりやすく好評です。

淡交社から出た本「茶懐石料理のいただき方と作法」も新しく取り寄せました。

今後のOtonamiスケジュール

●4月 

20日（月）、26日（日）：茶懐石料理作り方（鯵の昆布締め、卯の花） 8日（水）、9日（木）、25日（土）：御懐石の頂き方を楽しむ会（御煮物椀、蛤、よもぎ豆腐）  

●5月 

3日（日）、14日（木）：茶懐石料理作り方（小吸物 田楽味噌） 20日（水）、24日（日）、26日（火）：御懐石の頂き方を楽しむ会（焼物）

Otonamiサイトからお申し込み下さい。

#Otonami  #向附　#茶懐石料理　#木挽町大野　

Otonami3月の茶懐石料理いただき方を楽しむ回

 Otonamiの3月の茶懐石料理教室。

いただき方を楽しむ回はお向附。

鮪のたたきをお召し上がりいただきました。

教科書は淡交社の「イラストでわかる茶懐石料理のいただき方」。

客の視点で描かれたイラストがわかりやすく好評です。

4月は

4月 20日（月）、26日（日）：お向附作り方（鯵の昆布締め、卯の花） 

8日（水）、9日（木）、25日（土）：御懐石の頂き方を楽しむ会（御煮物椀、蛤、よもぎ豆腐）

Otonamiサイトからお申し込み下さい。

#Otonami  #向附　#茶懐石料理　#木挽町大野　

お抹茶の時間のご案内

 茶房営業

「お抹茶の時間」のご案内です

3/31(火)  

12:00〜19:00 

Open

良き春の一日、ご来店を心よりお待ちしております。

人気の鶏スープとお赤飯はお電話でご予約を承ります。

#お抹茶の時間　#木挽町大野　#茶懐石　#四谷三丁目　#一日一客　　#個室　#一店舗貸し切り　#茶懐石料理

3月のOtonamiの茶懐石料理教室

 Otonamiの茶懐石料理教室、3月は強肴焚き合わせの回。

新筍と若芽に鴨治部煮です。

出始めの筍を煮る出汁のことから筍の茹で方。鴨治部煮のタレの具合いなど。様々に情報量たっぷりな回でした。

炊き立てご飯と目の前でこしらえた焚き合わせと白菜のお漬物で試食。

甘味とお茶席もお楽しみいただきました。

#Otonami  #茶懐石料理教室四谷三丁目

　#鴨治部煮　#筍　#木挽町大野