Otonami鯛の昆布締めの作り方

 Otonamiの茶懐石料理の作り方の回

10月は鯛の昆布締めの作り方です。

鯛の一塩の考え方、昆布の扱い、加減酢の作り方など、ご説明して、お味見していただき、最後は炊き立て新米と香物で実食していただきます。

食事の後は甘味とお抹茶をお愉しみいただきます。

少しづつ男性のご参加も増えています。

Otonamiスケジュール

10月 

16日（金）、23日（金）、29日（木）：茶懐石料理の作り方（向付け 鯛の昆布じめ) 

3日（土）、4日（日）：御懐石の頂き方を楽しむ会（焼物）  

11月 

23日（月）、27日（金）：茶懐石料理の作り方（煮物椀） 

4日（水）、7日（土）、21日（土）：御懐石の頂き方を愉しむ会（強肴鴨の治部煮）  

12月 

21日（月）、22日（火）：茶懐石料理の作り方（焼物） 

5日（土）、9日（水）、13日（日）：御懐石の頂き方を愉しむ会（強肴和え物）  

※内容は変更になる場合がございます。 

※すべての会で、ごはん・香の物をご用意しております。  

どの回からでも、お好きな回に1回からご参加いただけ、1年間で茶懐石料理のエッセンスをひと通り学ぶことができます。

11月の「福笑会」のご案内

11月の福笑会のご案内

木挽町大野では月に一度、お一人で茶懐石料理を召し上がっていただける日を「福笑会」と銘打って開催しています。

お席はご相席で、定員６名様です。

茶懐石料理に関心のある皆様

お一人でもお友達とご一緒でもどうぞいらしてください。

この機会にぜひ大野の茶の湯をお愉しみ下さい。

開催日　2026年11月10日(火)

                             11月29日（日）

席入り　12:00

参加費　お一人様12,100円（税サ込み）

[お献立]

　　　汁　　潤菜

向附　本鮪たたき

煮物椀　蓮根豆腐　鳥丸　松茸

焼物　鱸塩炭火焼き　柚餅子

小吸物　落花生

八寸　　唐墨　栗金団

香物　　

湯斗

水菓子

甘味

お呈茶

お申し込みはお電話でお願い致します。

※お献立の内容は天候によって変更することがございます。

#木挽町大野  #茶懐石料理　#福笑会　　

11月3日はお抹茶の時間

 

茶房営業の日

「お抹茶の時間」

11月3日（火）

12:00〜19:00  Open

茶懐石料理店木挽町大野が

月に一度、お抹茶と甘味と軽食で

おもてなしする日です。

ご来店を心より

お待ちしております。

お薄、お濃茶はお好みのお茶碗でどうぞ。

甘味は善哉餅、栗金団、葛切り、焼き菓子。盛り合わせもございます。

人気の軽食としてお赤飯、季節の鶏スープなどご用意がございます。

鶏スープとお赤飯は

お電話でご予約を承ります。

#お抹茶の時間　#木挽町大野　#茶懐石

穏やかな時間が、きっと明日への力になります。心よりお待ちしております。

10月のある日のお献立

10月のある日のお献立のご紹介です。

　　　汁　　　潤菜　水辛子

向附　　本鮪たたき　茗荷　葱　山葵　海苔

煮物椀　　蓮根豆腐　雲丹　松茸　柚子　露芝冬瓜

焼物　　鱸炭火塩焼き　柚餅子　

強肴　　引き上げ湯葉　鴨治部煮

々　　　冬瓜　松茸　柚子

小吸物　　落花生

八寸　　栗金団　唐墨

香物　　胡瓜　人参

湯斗　　湯の子

水菓子　　シャインマスカット

甘味　　善哉餅

自然に任せた自家栽培の野菜も使った茶懐石料理です。ご予約に合わせて畑で収穫し、ご飯はお客様の席入りのお時間に炊き上げます。

一品一品に心を込めてお料理いたします。落ち着いた貸切りの空間で、ゆったりとしたひとときをお過ごし下さい。

皆さまのご予約を心よりお待ち申し上げます。

秋の美味しいもの！

松茸、栗、落花生など食いしん坊にはたまらない季節にいなりました。

小吸物の昆布出汁には自家栽培の不耕起、無肥料、連作で長雨を乗り越えたおおまさりを椀種に。

人気の鴨の治部煮と引き上げ湯葉もお楽しみ下さい。

※お子様向けのコースもお作りします。お申し付けください。

※召し上がれない食材などおありでしたらお申し付けください。

※お食事の後、無料でお茶をお点てします。　

ご不明の点などございましたら、どうぞご予約の際にお尋ね下さい。

#木挽町大野　#茶懐石　#四谷三丁目　#一日一客　#個室　#貸し切り　#完全予約制　#茶懐石料理　#自家栽培野菜　#WABUNKA  #tyakaiseki_ryouri  #tea_ceremony  

#Tea_kaiseki_cuisine

https://wabunka-lux.jp/experiences/en_kobikicho-ohno/

WABUNKA様で通訳を伴うお食事もお申し込みいただけます。

※当店のコースのご紹介です。(税サ込み)

お一人様　  　

12,100円（一汁三菜、5名様より承ります）

 14,520円（一汁三菜、強肴2品 3名様より)　　　　

 18,150円（一汁三菜、強肴2品 3名様より）

24,200円（一汁三菜、強肴2品 2名様より）

 

10月の「福笑会」のご案内

10月の「福笑会」のご案内

木挽町大野では月に一度、お一人で茶懐石料理を召し上がっていただける日を「福笑会」と銘打って開催しています。

お席はご相席で、定員６名様です。

茶懐石料理に関心のある皆様

お一人でもお友達とご一緒でもどうぞお出かけください。

この機会にぜひ大野の茶の湯をお愉しみください。

開催日　2026年10月24日(土)

席入り　12:00

参加費　お一人様12,100円（税サ込み）

[お献立]

　　　汁　　潤菜

向附　本鮪たたき

煮物椀　蓮根豆腐　鳥丸　松茸

焼物　鱸塩炭火焼き　柚餅子

小吸物　零余子

八寸　　唐墨　栗金団

香物　　

湯斗

水菓子

甘味

お呈茶

お申し込みは直接お電話でお願い致します。

お振り込みをもってご予約とさせていただきます。

#木挽町大野  #茶懐石料理　#福笑会　　

 

9月のOtonami

 9月のOtonami

「木挽町大野」

専門店で学ぶ12ヶ月の茶懐石料理帖

-プロが伝える茶懐石料理の世界-

9月は、「お味噌汁の作り方の回」です。

始めは鰹節や昆布の話、味噌の事をあれこれと。

その後皆さまに鰹節を削る体験をしていただき、味噌汁を作る工程をお見せします。

最後に作りたての味噌汁を炊き立てご飯と糠漬けで味見していただきました。

「頂き方を愉しむ回」の

テーマは煮物椀。

重陽の節句のある9月は、菊を綿で包みそこに溜まった露を飲み健康長寿を祈ったという古の慣わしをイメージした「着せ綿椀 」を蓮根豆腐と雲丹と国産松茸でお作りしました。

#Otonami

#木挽町大野

#茶懐石料理

お抹茶の時間は10/2(金)

 お抹茶を一服いかがですか。

　

茶房営業の日

「お抹茶の時間」

10月2日（金）

12:00〜19:00  Open

茶懐石料理店木挽町大野が

月に一度、お抹茶と甘味と軽食で

おもてなしする日です。

ご来店を心より

お待ちしております。

お薄、お濃茶はお好みのお茶碗でどうぞ。

甘味は善哉餅、栗金団、葛切り、焼き菓子。

盛り合わせもございます。

人気の軽食としてお赤飯、季節の鶏スープ。

鶏スープとお赤飯は

お電話でご予約を承ります。

#お抹茶の時間　#木挽町大野　#茶懐石

穏やかな時間が、きっと明日への力になります。心よりお待ちしております。