2013年2月22日金曜日

2013年3月のお献立

   汁  百合根 からし
向附  本鮪たたき 茗荷 浅葱 山葵 海苔
煮物椀 蛤真如 車海老 青菜 柚子
焼物  鰆木の芽焼 はじかみ
強肴  筍 鴨治部煮
 々  九条葱 独活 若芽 酢味噌和
小吸物 つくし
八寸  ブロッコリー 唐墨
香物  蕪 人参
湯斗  湯の子

(お一人様 12,600円のお献立の一例です。)
※筍は3/20以降京都産のものが採れ次第、出させていただきます。

未だ寒さが厳しい今日この頃ではありますが、
3月のお献立のご紹介です。
3月のお献立は春の食材独特の『香り』や『苦み』を楽しんでいただけるものとさせていただいております。
春の食材の『苦み』を食べる事で、冬を過ごした体が春向きの体にリセットされるという事です。
(※毎年お世話になっている京都の筍名人の今年の出荷は早くて3/20日以降とのこと。いつも掘りたての美味しそうなところを届けて下さいます。どうぞお楽しみに。)

寒い日の『甘鯛の蕪蒸し』も本当に美味しいのですが、そろそろ暖かくなるのが楽しみになってきました。