2009年 秋のお献立「きせわた」煮物椀

汁　　　じゅんさい　からし

向附　　本鮪たたき　山葵　浅葱　海苔

煮物椀　鳥丸　胡麻豆腐　松茸　つゆ芝冬瓜　柚子

焼物　　かます塩焼　はじかみ

強肴　　松茸天ぷら

々　　　冬瓜　ふり柚子　鴨治部煮　山葵

々　　　蓮菊見和　百合根　梅肉

小吸物　莫大海

八寸　　唐墨　枝豆

香物　　胡瓜　茗荷

湯桶　　湯の子

水菓子

甘味

お呈茶

お一人さま１２，６００円のお献立でございます。

この秋は「きせわた」の煮物椀をぜひご賞味くださいませ。

松茸の香りも濃厚な一品です。

菊の花を綿でくるんで一晩おき、翌朝その綿にたまった花の精を飲み、不老長寿を祈ると云う「重陽の節句」の習わしにちなんだお椀です。

秋のお献立

９月も末になりましたね。
ようやく秋のお献立をお知らせします。
この夏は猛暑、水不足で野菜は少々不作気味。
ですが冬瓜はいいお味に育ってくれています。
唐辛子も赤と緑色の二種類採れています。
自宅ではそのままあぶったり、甘辛く炒めたりして食しています。
美味美味。
お店では２種類のたれを付け鰹節をまぶしてかますに添えます。
はじかみも畑で採れたもの、自家製です。これはちょっと話の種になるおいしさ。
宣伝がすぎました。。

秋のお献立
　　　　　　　汁　焼き茄子　からし
向附　　　本鮪たたき　山葵　浅葱　茗荷　海苔
煮物椀　　「きせわた」胡麻豆腐　つゆ芝冬瓜　鳥丸　松茸　柚子
焼物　　　かます塩焼　はじかみ　伏見甘長唐辛子
強肴　　　冬瓜　鴨治部煮
々　　　　「蓮菊見和」赤貝　しめじ　三つ葉　菊　蓮根　山葵
小吸物　　莫大海　生姜
八寸　　　唐墨　栗きんとん
香物　　　胡瓜　茗荷　茄子　
湯桶　　　湯の子
水菓子　　ありの実　　
甘味　　　あんこ餅

お呈茶

上記はお一人様10,500円のお献立の一例です。

「きせわた」というのは盛りつけ方の呼び名です。
この煮物椀の場合は胡麻豆腐を綿に見立てています。
鳥団子を菊に見立て、綿を掛ける様に胡麻豆腐を乗せる盛りつけ方です。
この時期、９月９日重陽の節句にちなんだ呼び方です。