精米機

新米の季節になっています。
大野では、低温精米したての新米を召し上がっていただいています。
新潟のコシヒカリ100％の新米です。
傷んだりやせたりしている米粒をほんの少しだけ手で取り除いてから精米しています。
写真は精米したての新米です。７分づきです。

特製ふりかけ

今日は久しぶりに作ったふりかけのご紹介です。
時間があるときに作らせていただきます。
材料は鰹節、昆布、胡麻、松の実、砂糖、醤油
さらりとして軽く品良く仕上がっています。
ぜひ一度ご賞味下さい。
100グラム入りで＠1,000円となっております。
ご希望の方いらっしゃいましたら、お電話かメールでご連絡下さい。
限定50個です。
どうぞお早めにお求め下さい。

{おかげさまで完売致しました。ありがとうごさいました。}

秋のお献立

９月も末になりましたね。
ようやく秋のお献立をお知らせします。
この夏は猛暑、水不足で野菜は少々不作気味。
ですが冬瓜はいいお味に育ってくれています。
唐辛子も赤と緑色の二種類採れています。
自宅ではそのままあぶったり、甘辛く炒めたりして食しています。
美味美味。
お店では２種類のたれを付け鰹節をまぶしてかますに添えます。
はじかみも畑で採れたもの、自家製です。これはちょっと話の種になるおいしさ。
宣伝がすぎました。。

秋のお献立
　　　　　　　汁　焼き茄子　からし
向附　　　本鮪たたき　山葵　浅葱　茗荷　海苔
煮物椀　　「きせわた」胡麻豆腐　つゆ芝冬瓜　鳥丸　松茸　柚子
焼物　　　かます塩焼　はじかみ　伏見甘長唐辛子
強肴　　　冬瓜　鴨治部煮
々　　　　「蓮菊見和」赤貝　しめじ　三つ葉　菊　蓮根　山葵
小吸物　　莫大海　生姜
八寸　　　唐墨　栗きんとん
香物　　　胡瓜　茗荷　茄子　
湯桶　　　湯の子
水菓子　　ありの実　　
甘味　　　あんこ餅

お呈茶

上記はお一人様10,500円のお献立の一例です。

「きせわた」というのは盛りつけ方の呼び名です。
この煮物椀の場合は胡麻豆腐を綿に見立てています。
鳥団子を菊に見立て、綿を掛ける様に胡麻豆腐を乗せる盛りつけ方です。
この時期、９月９日重陽の節句にちなんだ呼び方です。

夏のお献立

夏のお献立をご紹介します。

汁　　じゅんさい　からし
向附　　本鮪たたき　山葵　浅葱　茗荷　海苔　
煮物椀　　蓮根豆腐　つる菜　海老葛打ち　柚子
焼物　　鱸塩焼き　はじかみ　伏見甘長唐辛子
強肴　　茄子みぞれ和え　海老　降り柚子
々　　　穴子胡瓜　胡麻酢和え
小吸物　紫蘇
八寸　　枝豆　唐すみ
香物　　胡瓜　茗荷　茄子
湯桶　　湯の子
水菓子　西瓜
甘味　あんこ餅
お呈茶

お一人様１０，５００円となっております。

とにかく畑です

久々の更新です。
畑の幸いろいろ。
タマネギ、空豆、サニーレタス。
今は植え替えの時期で畑は大忙しです。

大野のマッチです

木挽町大野のマッチをご紹介させてください。
創業者の祖母が銀座木挽町で開店しました折、お越しいただいていた杉本健吉先生がデザインしてくださったものです。
表面はかわいい花と今も使わせていただいている大野のロゴ、裏面の太鼓をたたいている子供は亡父です。
祖母のたしなんでいた太鼓が小さな息子のおもちゃと表現されています。

地図／迷わずいらしてください

営団地下鉄丸の内線　四谷三丁目　４番出口　からJR四谷方向に進み、「錦松梅」を過ぎファミリーマートを過ぎ、一つ目の角（角は陶器屋さん。脇に自動販売機があります）を左折したらすぐ右にまがり（新宿通りの一つ裏の通りになります。）３軒目、手前は空き地です。

JR四谷からは新宿通りを新宿方向（右側）に進み徒歩約１０分。「みずほ銀行」を過ぎて交差する通りが杉大門通りです。
杉大門通りを右折して２軒目の「ラーメンまるいち」を左折して３軒目です。
黒茶色の格子の建物です。
営業時に小さなスタンド看板がでます。
４番出口をお出になってから、２分ほど歩いてもわからない時や、
迷われたときはすぐご連絡をお願いします。お迎えにあがります。
ご来店を心よりお待ち申し上げております。

2007年４月のお献立のご紹介

2007年　四月のお献立です。
お一人様１０，５００円（税込み）でございます。


　　　汁　よもぎ豆腐　水からし
向附　　本鮪たたき　みょうが　浅月　山葵　海苔
煮物椀　海老真如　青菜　柚子
焼物　　鱒木の芽焼　はじかみ　エシャレット
強肴　　筍　若芽　鳥の治部煮
々　　　独活　芹　青柳すだち酢和
小吸物　桜
八寸　　蛍烏賊煮付　たらの芽の天ぷら
香の物　白菜　人参
湯桶　　湯の子
水菓子　苺
甘味　　お汁粉

お呈茶


今日は畑に行き、農作業。
小松菜の種まきをしました。上手く芽吹いてくれますように。
後は冬の間食卓を賑わせてくれたブロッコリーの後始末。
九条葱の植え替え。
三つ葉の植え替え。
菊の植え替え。
菜の花摘み。
ごぼうも掘り出しました。

木挽町大野では自家製の野菜をお料理してお出ししています。

虫や鳥が食べる野菜です。
ほうれん草は無くなってしまいました。。。