年末の「お茶の時間」のご案内です。恒例の大売り出しもやっています。
期間は
12/28(木),29(金),30(土)
12:00〜19:00
です。
お時間おありでしたら是非いらしてくださいね。
年末に販売しますものとしましては
#黒豆 800円
#田作り 700円
#赤飯 300円
#栗金団 400円
#点前味噌 600円
#点前味噌味噌玉 800円
#田楽味噌 1,000円
#玉子焼き 200円
#玉子焼き1本 800円
#泥付き小芋 500g500円
#大根甘酢漬け 100円から
いずれも1パックでご用意しております。
ご来店心よりお待ちしております。
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #お茶の時間 #お濃茶 #歳末 #大売り出し
「茶懐石の名店をめぐる」の様子。
お懐石料理を召し上がっていただく前に、
お味噌汁の取り方を解説しています。
お客様はお茶の先生方のなのですが、
ご質問が的を得ていて、
さすがだなぁ。と感じた事を思い出します。
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #茶懐石料理 #茶懐石の名店をめぐる #味噌汁の取り方
頑張って楽しいクラスに致します！
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2024年 ご主人がおもてなし 茶懐石の名店をめぐる 【東京教室】
旬の味を大切に材料を吟味し、素材本来の持ち味を生かす茶懐石。東京の茶懐石料理店をめぐり、主人のお話を伺いながら名店のお料理をご堪能いただきます。※実習は行いません
2024年 講習スケジュール（全４回）
木曜
第1回 2月15日 三友居（高輪） 黒木純一 暁茶事の懐石
第2回 4月18日 懐石 山よし（麹町） 山下和嘉 初風炉の椀種
第3回 6月20日 茶懐石料理 木挽町大野（四谷） 大野友之 江戸の味噌汁～朝茶～
第4回 8月22日 懐石 一文字（神楽坂） 廣瀬和彦 月見の懐石
金曜
第1回 2月16日 三友居（高輪） 黒木純一 暁茶事の懐石
第2回 4月19日 懐石 山よし（麹町） 山下和嘉 初風炉の椀種
第3回 6月28日 茶懐石料理 木挽町大野（四谷） 大野友之 江戸の味噌汁～朝茶～
第4回 8月23日 懐石 一文字（神楽坂） 廣瀬和彦 月見の懐石
会費 1回 19,800円（税込）
※会費は全４回分前納
定員 8名（最少催行人数６名）
会場 各店舗
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #淡交社 #淡交カルチャー #茶懐石の名店をめぐる #江戸の味噌汁 #淡交カルチャー2024年新年号
湯の子の入ったお湯。
お食事の最後にお出しします。
こちらは「羽釜のお焦げを湯ですすいだもの」がお手本で、茶懐石料理はこのお湯と沢庵で椀を清めて終わります。禅宗の習いです。
とは言え大野では、だいたいは季節のお野菜の漬物をお出ししています。
さて、湯の子のお湯、
手作りのお煎餅を割り砕いて湯呑みに入れて、塩をぱらりと降り、そこへ、
情け容赦なくぐらぐらと煮立った熱湯を注ぎます。
この場合はぬるいお湯は湯の子が芯からふやけ無いのでダメ。あくまでも熱湯で。しばし待ち。。
これをご飯にじゃっ〜とかけ、サラサラと湯漬けを召し上がれ。
香ばしい香りがお米の甘味と重なってお口の中に広がり、香ばしさが鼻に抜けてなんとも美味しく感じるものです。
贅沢のき侘び。
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #禅宗
#香しい #湯漬け #湯の子
2023年 四谷三丁目商店街
ラッキークリスマスプレゼントのお知らせ
https://www.yotsuya3.jp/lucky-xmas-present-2023/
木挽町大野も参加させていただいております。
ぜひご参加下さいね。
YouTubeも是非ご覧ください。
https://youtu.be/mEk0WoVx_m4?si=t8EjP-m21WE09jLE
#木挽町大野 #四谷三丁目 #2023年 四谷三丁目商店街 ラッキークリスマスプレゼントのお知らせ #イルミネーション
「柚餅子」を贈答品にとご注文いただきました。
手持ちの桐箱に入れて、
説明書書きを付けお届けさせていただきました。
説明書書きの為に少し検索。
源平時代からある保存食とありました。
昔からずっと愛されている味わいなのだなぁ。
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当店の柚餅（ゆべし）について
柚餅子とは柚子を使った保存食です。
源平時代に生まれたとされています。
八丁味噌、胡桃、胡麻、柚子の果汁、砂糖などを餅粉に練り合わせ
柚子釜に入れて、蒸し、干しあげたものです。
私どもは、毎年年末に手作りいたします。
どうぞ、
薄くスライスしてお召し上がりください。
柚子の香りが溢れて、
お茶にも、お酒にも合わせてお召し上がり
いただけます。
ポリ袋に入れ冷蔵庫に保管していただけると
長期保存（１～２年）が可能です。
固いので、切っていただくときはくれぐれもお気を付けください。
まず、縦に半分に切り、切った面を下にして安定させてスライスしてください。
楽しんでいただけますと幸いです。
木挽町大野
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #贈答品
#柚餅子 #ゆべし #古代食 #源平時代
11/3(金)
12:00〜19:00 Open
文化の日は、色々な催事あり楽しみですね。
お近くにお越しの際は是非お越しください。
大野特製田麩（ふりかけ）1パック100g 1100円
在庫残りわずか。
「お茶の時間」では、
お薄やお濃茶と軽食や甘味などご用意して、
小間席に窯をかけ、お好きな椀を選んで
お抹茶をお召し上がりいただきます。
どうぞゆっくりした時間を
お過ごしにいらしてください。
ご来店を心よりお待ちしております。
また、お電話でご予約を受け付けております。
事前に御一報頂ければ幸いです。
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #お茶の時間 #甘味 #お濃茶 #お薄 #茶道 #和菓子 #葛切り #善哉 #茶房 #日本文化 #赤飯 #鶏スープ #和カフェ #MATCHA #green tea for ceremonies #茶碗 #陶芸
2023年11月のお献立のご案内です。
汁 百合根 辛子
向附 本鮪たたき 茗荷 葱 山葵 海苔
煮物椀 帆立真如 松茸 青菜 柚子
焼物 鰤塩炭火焼き はじかみ
小吸物 落花生
八寸 栗金団 伊勢海老白髪
湯斗 湯の子
水菓子 柿
甘味 善哉餅
一汁三菜のお献立のご紹介です。
こちらのお献立は、4名様より承ります。
お一人様 12,100円（税サ込み）でございます。
11/3(金)
12:00〜19:00 Open
今回は、１日の開催となりました。
大野特製田麩（ふりかけ）1パック100g 1100円
在庫まだ少しございます。当日販売致します。
「お茶の時間」では、
お薄やお濃茶と軽食や甘味などご用意して、
小間席に窯をかけ、お好きな椀を選んで
お抹茶をお召し上がりいただきます。
どうぞゆっくりした時間を
お過ごしにいらしてください。
ご来店を心よりお待ちしております。
また、お電話でご予約を受け付けております。
事前に御一報頂ければ幸いです。
#木挽町大野 #茶懐石 #四谷三丁目 #お茶の時間 #甘味 #お濃茶 #お薄 #茶道 #和菓子 #葛切り #善哉 #茶房 #日本文化 #赤飯 #鶏スープ #和カフェ #須賀神社
今年は早めに収穫しました。
去年は、酷いことに。。
葉にお歯黒と呼ばれる黄色いシミが出来るのを待ち掘りおこしましたところ、モグラ、野鼠、オケラなどにより、大きな物は殆ど食べられていました。びっくりするやら悲しいやらとても悔しいかったものです。
今年も幾つか根本に食べられた後があったので慌てて収穫の決断。なんとか採れました。
畑の土には店からの野菜くず、米糠、魚のアラ、卵の殻など生ゴミを都度都度すき込んでおります。化成肥料は使わない、農薬はできるだけ使わない。そんな母と亡父のやり方を引き継いでいます。その方が野菜がおいしくなるのを知っているし、それをずっと食べてきたから。
7月の小さな苗が、今年の酷暑を乗り越えて実ってくれた事、ありがたいです。
これを丁寧に塩茹でして厳選した一粒が木挽町大野の懐石では小吸物の椀種になります。
おおまさりのささやかな塩味が、利尻昆布・香深の出汁の深い深い旨みを鮮やかにしてくれます。
落花生の小吸物は真に贅沢なものです。
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![YELLOW MAGAZINE [星野源]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuVutfLHj8ik9SJXQJeSDGDDOwqgS-37cbzb4DSeNeUERA98wNrbkS3gjBQjrXSQZ8z__ixy1UQgTFmpgu4qVrgL5ETkWBxY0-punN52Un6RDkJoa7Sl991DKhz2s336CHJMfpcH4PXY4/s1600/IMG_5128.JPG)
