Otonami茶懐石料理講習

 Otonamiの茶懐石料理講習会

四谷三丁目「木挽町大野」

専門店で学ぶ12ヶ月の茶懐石料理帖

ープロが伝える懐石料理の世界

2025年3月のテーマは煮物椀でした。

まず昆布と鰹節の説明をして、鰹節を削る体験などあり、出汁をひきます。

煮物椀の椀種は「乙女寄せ」と称する柏家から受け継いでアレンジしたもの。青山のふ芳の特注生湯葉で大蛤を包みます。青みと椎茸、柚子の香りを盛りたっぷりと出汁を張ります。湯気に鰹節の香りに磯の風味のお椀。

一文字飯と煮物椀にお香物を添えてお召し上がりいただきます。

来月は焼物をテーマに開催致します。

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3月のお料理のご紹介

3月の始めの

お二人さまのお料理の写真です。

参考に淡交社の「茶懐石料理のいただき方」の本をご覧になり作法の確認をしながら、

汁替えや、取り回しなど、茶懐石のお料理をお茶事の流れに沿ってお出ししお召し上がりいただくスタイル。

このお店は美味しいし、いただき方の練習になる！とても楽しい店だと帰り際にお話しをいただきました。

嬉しい日です。

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