四谷三丁目「木挽町大野」
専門店で学ぶ12ヶ月の茶懐石料理帖
ープロが伝える懐石料理の世界
2025年3月のテーマは煮物椀でした。
まず昆布と鰹節の説明をして、鰹節を削る体験などあり、出汁をひきます。
煮物椀の椀種は「乙女寄せ」と称する柏家から受け継いでアレンジしたもの。青山のふ芳の特注生湯葉で大蛤を包みます。青みと椎茸、柚子の香りを盛りたっぷりと出汁を張ります。湯気に鰹節の香りに磯の風味のお椀。
一文字飯と煮物椀にお香物を添えてお召し上がりいただきます。
来月は焼物をテーマに開催致します。
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3月の始めの
お二人さまのお料理の写真です。
参考に淡交社の「茶懐石料理のいただき方」の本をご覧になり作法の確認をしながら、
汁替えや、取り回しなど、茶懐石のお料理をお茶事の流れに沿ってお出ししお召し上がりいただくスタイル。
このお店は美味しいし、いただき方の練習になる！とても楽しい店だと帰り際にお話しをいただきました。
嬉しい日です。
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茶房営業
「お茶の時間」のご案内です。
2/28（金）
Open 12:00〜19:00
「お茶の時間」とは
木挽町大野が茶房として開店する日、
お茶を点て甘味や軽食を楽しむ日としています。
今年から毎月末に開催する事にしています。
「お茶の時間」のお献立は、
お薄とお濃い茶、
自家栽培野菜たっぷり鶏スープと得意のお赤飯、甘味も色々、興に任せて折々の季節を盛り込んだ楽しいものをご用意させていただきます。
今回の焼き菓子スペシャルは苺盛りをご用意しています。
どうぞお出かけ下さい。
心よりご来店をお待ち申し上げます。
鶏スープをご希望の方にはご予約をお勧めします。
よろしくお願い申し上げます。
Please come and have some matcha.
This is information about the tea house business "Ocha-no-Jikan". 2/28 (Fri) Open 12:00 - 19:00 "Ocha-no-Jikan" is the day when Kobikicho Oono opens as a tea house. It is a day to make teas and enjoy sweets and light meals. Starting this year, it will be held at the end of every month.
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茶懐石料理のいただき方に親しむ回です。
2月のテーマは「焼物」。
「鰆」の塩炭火焼きをお召し上がりいただきました。
まず味噌汁の取り方をご紹介し、一文字飯と共にお召し上がりいただきます。
「ちょうど一年前、お味噌汁の講義を受けました。良いおさらいになりますね。」とお客様からいただいた声がありがたいです。
一文字飯とお味噌汁を添えた折敷。
椀の蓋を両手で取り食事が始まります。
飯椀とお箸を手に取る作法を体験、汁替えをし、一献を楽しみながら、焼き立ての鰆をお召し上がりいただきます。
ご飯のお代わりもご用意。湯桶と香物で締めくくる、一汁一菜の流れをご体験いただきました。
甘味を味わった後には、お薄を。
茶懐石料理のいただき方や箸使いの作法を少し体験しながら、美味しく楽しい時間を過ごしていただけると幸いです。
次回3月は、テーマを替えての一汁一菜を予定しています。
お申し込みはOtonamiのサイトからどうぞ。https://otonami.jp/experiences/kobikicho-
茶懐石の魅力を、ぜひご体験ください。
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二月のある日のお献立です。
汁 百合根 水辛子
向附 本鮪たたき 茗荷 葱 山葵 海苔
煮物椀 鯛蕪蒸し 小松菜 椎茸 柚子
焼物 鰆炭火塩焼き 柚餅子 柚子
強肴 小芋田楽 鴨治部煮
々 青梗菜 ズワイガニ
小吸物 ピーナッツ
八寸 唐墨 ブロッコリー
香物 白菜 人参
湯斗 湯の子
水菓子 苺
甘味 善哉
自家栽培の新鮮な野菜をふんだんに使った特別な茶懐石料理で、新年を華やかに彩る「赤」が印象的なお献立になっております。一品一品に心を込めたお料理と、落ち着いた空間で、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。ご予約を心よりお待ち申し上げます。
※お子様向けのコースもお作りします。お申し付けください。
※召し上がれない食材などおありでしたらお教えください。
※お食事の後、無料でお茶をお点てします。
ご不明の点などございましたら、どうぞご予約の際にお尋ね下さい。
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茶房営業
「お茶の時間」のご案内です。
1/30(木) 1/31（金）2/1（土）
Open 12:00〜19:00
「お茶の時間」とは
木挽町大野が茶房として開店する日、
お茶を点て甘味や軽食を楽しむ日としています。
今までは不定期開催でしたが、今年から毎月末に開催する事に致しました。
「お茶の時間」のお献立は、
お薄とお濃い茶、
自家栽培野菜たっぷり鶏スープと得意のお赤飯、甘味も色々、興に任せて折々の季節を盛り込んだ楽しいものをご用意させていただきます。
今回の焼き菓子スペシャルは苺盛りをご用意しています。
どうぞお出かけ下さい。
心よりご来店をお待ち申し上げます。
鶏スープをご希望の方にはご予約をお勧めします。
よろしくお願い申し上げます。
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![YELLOW MAGAZINE [星野源]](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuVutfLHj8ik9SJXQJeSDGDDOwqgS-37cbzb4DSeNeUERA98wNrbkS3gjBQjrXSQZ8z__ixy1UQgTFmpgu4qVrgL5ETkWBxY0-punN52Un6RDkJoa7Sl991DKhz2s336CHJMfpcH4PXY4/s1600/IMG_5128.JPG)
