蕪蒸し

蕪蒸（かぶらむし）三冬　　　　　　　　　　　

【解説】

すり下ろした蕪に卵白を混ぜ、白身の魚や海老、百合根などの具の上からかけ、蒸揚げたもの。葛あんをかけていただく。

冬の季語でもある蕪蒸し。

鯛を具材に蒸し、雲丹、車海老を添え

お出汁をたっぷりと。

お出汁を注ぐと柚子の香りがふわりと立ちます。

前立ては畑に勢いよく茂る菜の茎の部分。

もちろん畑でぽりぽりかじり味見済み。

生サラダに出来る、甘味のあるフレッシュな菜を使っています。

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